芦笋是百合科的多年生宿根草本植物，以嫩茎为食用器官，是一种出口创汇的外销型蔬菜。常食能增强对多种疾病的抵抗力。在国外市场上属于一种高档蔬菜。近年来国内芦笋加工厂建了不少。就保鲜芦笋的加工方法介绍如下：一、原料收购的注意事项芦笋分白芦笋和绿芦笋，其中白芦笋主要用作制作罐头。绿芦笋可以保鲜加工。在所有保鲜出口蔬菜中，保鲜绿芦笋可以说是对原料质量要求最严的一种。故原料的收购环节最是重要。

　　注意事项：

　　1、原料要求长度为27cm。采收时，绿色笋体连同地下部分的白茎一起采收，用专用采笋弧形刀，从笋的基部平整地从母体中切离，抹去粘附在笋体上的泥土，然后整齐平放于专用的周转筐中。

　　2、在采收筐的底部预先填上湿布或其他柔软的衬垫物.采集的鲜笋放入周转筐后,马上盖上预先准备的湿布,以防芦笋脱水。

　　3、采笋时间在每天早上的10时以前为最佳.如果加工任务要求急,也可以下午3点以后再采一次,千万注意不要中午阳光直晒的时候采集,那样就会因脱水,高温而造成开蕾,变软而失去商品价值了。

　　4、运输时,轻拿轻放,防止机械碰伤

　　二、原料的运输和存放

　　1、采集到的原料,争取在第一时间送入加工场地。

　　2、因为距离关系,一定要用汽车运输的.要用小型货车.高护栏一吨或一吨半福田小卡类最合适.车厢底部及周边用草苫子做好防护,周转筐要上下对齐,防止摇晃,损伤芦笋。